Monzunová káva je v Indii naprosto unikátní a jedinečná.
Dnes je monzunování cílený, kontrolovaný a pracný proces. Na slunci sušené třešňové kávy rozprostírají ve větraných skladech na Malabarském pobřeží na jihozápadě Indie. Vzhledem k tomu, že tuto oblast od června do září zasahují vlhké monzunové větry, ukázala se jako obzvláště vhodná. V důsledku absorpce vlhkosti zrna nabobtnají na dvojnásobek své velikosti, ztratí hustotu a získají jedinečnou chuť. Po dobu 12 až 16 týdnů se zrna několikrát denně ručně shrabují a obracejí, aby se rovnoměrně osvěžila. Nakonec káva prochází pečlivým procesem leštění, třídění a třídění barev, aby byla homogenní, lesklá a připravená k vývozu.